In einem Topf mit nicht zu kleinem Durchmesser kleingeschnittene Zwiebel in Olivenöl sanft bräunen und nach einiger Zeit Paprika-Streifen mitdünsten. Harissa (orientalische Würzpaste mit angenehmer Schärfe) und Ras-El-Hanout (Gewürzmischung) unterrühren, gepressten Knoblauch kurz mitbraten und alles mit etwas Gemüsefond und Cherrytomaten aus der Dose ablöschen. Kichererbsen oder Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln, bis der Paprika ganz nach persönlichem Geschmack bissfest bis weich ist und alles gut duftet.
Zum Finish Hitze etwas zurücknehmen und mit der Unterseite eines Schöpflöffels Kuhlen in die Sauce graben, in diese die Eier hineinschlagen, den Deckel auflegen und warten, bis sie so pochiert sind, dass das Eiweiß weiß und das Eigelb noch flüssig ist. Mit Schwarzkümmel und/oder Petersilie bestreuen und mit Baguette servieren (Insider-Tipp: Baguette statt Besteck!).
Eigentlich ein vor allem in Israel beliebtes Frühstücksgericht, lässt es sich gut daheim vorkochen – im Büro kommt dann nur noch das Ei dazu. Fehlt der Deckel zum Topf, was ja zuweilen vorkommen kann, schmeckt es auch mit Spiegelei und gebratenen Chorizo-Würfeln ganz wunderbar.
Zutaten für 2 Personen
• 2 EL Olivenöl
• 1 mittlere Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2 TL Harissa (oder Tomatenmark)
• 3 TL Ras-El-Hanout und/oder gem. Kreuzkümmel
• 2-3 Gemüsepaprika
• etwas Gemüsefond
• 1 kleine Dose Cherrytomaten oder Polpa
• 1 kleine Dose Kichererbsen (oder Bohnen)
• Salz, Pfeffer
• 2-4 Bio-Eier
• Schwarzkümmel oder Petersilie
• Baguette
Zubereitungszeit:
15 Minuten
