Ich koche nach der 5-Elemente-Küche der TCM und halte daher folgende Reihenfolge ein – das ist aber natürlich nur optional:
[Erde] Die Bananen und die Eier in eine hohe Schüssel geben und mit einem Pürierstab mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Dann das Mehl und die Rosinen vorsichtig unterheben. Da Mandelmehl je nach Hersteller eine andere Festigkeit bewirkt, sind die Mengenangeben nur ungefähr möglich.
[Metall] Jeweils eine Prise Kardamom, Zimt, [Wasser] eine winzige Prise Salz, [Holz] einen kleinen Spritzer Zitronensaft und [Feuer] eine Prise Kurkuma dazu geben.
Den Teig ca. 10 Minuten rasten lassen, dann eventuell noch Milch ergänzen. Kokosöl in eine Pfanne geben und nach und nach kleinere Mengen des Teiges vorsichtig beidseitig ausbacken. Sehr geduldige Menschen können auch daraus Pancakes machen, aber der Teig zerreißt sehr leicht, deshalb ist die Zubereitung als Schmarrn empfehlenswerter. Zum Schluss mit Staubzucker bestreuen, dabei aber an die Süße der Bananen denken.
Für mich ist der Schmarrn ein gutes, energiereiches Eiweißfrühstück, aber auch ein schnelles Mittagessen. Die Bananen geben durch den hohen Zuckergehalt sofort Energie, die Eier machen länger satt. Dazu schmeckt mir am besten ein selbst gemachtes Apfelmus.
Zutaten für 2 Personen
• 2 Bananen
• 5 mittelgroße Eier
• Ca. 4 EL Mandelmehl
• Kokosmilch oder Kuhmilch (optional)
• Rosinen
• Zimt, Kardamom, eine winzige Prise Salz,
• Zitronensaft
• Kurkuma gemahlen (optional)
• 2 EL Kokosöl
• Staubzucker (optional)
• Apfelmus oder frische Beeren
Zubereitungszeit
25 Minuten
