Eine Frühlingszwiebel waschen und halbieren. In einem Topf den hellen Teil derselben mit italienischen Kräutern und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Gemüse- bzw. klarer Suppe aufgießen und aufkochen lassen. Erbsen dazu geben und nur für max. 1 weitere Minute mitkochen lassen. Den gesamten Inhalt idealerweise im Hochleistungsmixer zur feinen Schaumsuppe pürieren. Nach Wunsch einen kleinen Schuss Obers mit in den Mixer geben.
In einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl beliebig viele Shrimps braten. Nun den grünen Teil der Frühlingszwiebel der Länge nach in feine Streifen schneiden und gemeinsam mit den gebratenen Shrimps und der Suppe in flachen Suppenteller servieren.
Wir sind uns einig: Es gibt an stressigen Tagen keinen besseren Seelenwärmer als ein cremiges Gemüse-Süppchen. Gemeinsam mit einem Mittagsplausch die perfekte Auszeit, um Kraft und Energie zu tanken.
Zutaten für 2 Personen
• Olivenöl
• 1 Frühlingszwiebel
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1-2 TL Italienische Kräuter (je nach Verfügbarkeit frisch, tiefgekühlt oder getrocknet)
• 0,5 l Gemüsefond/Klare Suppe
• ca. 1 Tasse Tiefkühl-Erbsen
• Shrimps, nach Belieben
• ein Schuss Obers (optional)
Zubereitungszeit
15 Minuten
