Für den Quiche-Teig Mehl aufhäufen und die – kalte! – Butter in Flocken oder Würfeln zugeben. Rasch mit einer Prise Salz und mit so viel Wasser verarbeiten, dass aus den bröseligen Klumpen letztendlich ein glatter Teig entsteht. Zur Kugel rollen, in Folie wickeln und im Kühlschrank rasten lassen.
Das Backrohr auf 180 Grad (Umluft) oder 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel in grobe, den Speck in kleine Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit der gepressten Knoblauchzehe in Olivenöl andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, weitere Wunschzutaten zugeben und mitdünsten. Hier habe ich Blattspinat verwendet, es könnte aber z.B. auch Lauch sein.
Ziegenkäse (oder z.B. Schafkäse) und Paradeiser klein schneiden. In einer Schüssel mit der Crème Fraîche verrühren. Eier aufschlagen, verquirlen und zur Käse-Paradeiser-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Mischung in die (vom Herd genommene) Pfanne geben und wiederum gut vermischen. Eine Quiche-Form gleichmäßig mit dem Teig auslegen und die Mischung darauf verteilen. Ab in den Ofen für ca. 30 Minuten, bis die Quiche eine leichte Bräunung bekommt. Aus Avocado, Paradeisern, Pinienkernen und Kresse einen bunten Salat mit Honig-Senf Dressing zaubern.
Ich mag es, mit immer neuen Quiche-Zutaten zu experimentieren – wie auch in meinen Mittagspausen nach neuen Wanderwegen in den „Wiener Alpen“ zu suchen. Tipps – für beides – gebe ich gerne weiter!
Zutaten für 4 Personen
Für den Teig:
• 280 g Mehl
• 140 g Butter (kalt)
• ca. 120 ml Wasser
Für die Füllung:
• 1 große Zwiebel
• 70 g Speck
• 300 g Tiefkühl-Blattspinat (oder Lauch)
• 200 g Ziegenkäse (oder Schafkäse)
• 2 große Paradeiser (oder eine Handvoll getrocknete Paradeiser)
• 1 Becher Creme Fraiche
• 3 Eier
• 1 Zehe Knoblauch, Salz & Pfeffer
• etwas Olivenöl, etwas Butter (zum Einfetten der Form)
Für den Salat:
Paradeiser, Avocado, Pinienkerne, Kresse, Honig, Senf, Salz und Pfeffer
Zubereitungszeit
60 Minuten
