Zunächst werden die rohen Erdäpfel geschält und würfelig geschnitten. Danach schneidet man die Zwiebel klein, brät sie in Öl an und würzt sie anschließend mit Paprika, Majoran, Salz und Pfeffer, danach mit Wasser – ev. auch mit einem Schuss Essig – ablöschen. Die geschnittenen Erdäpfel dazugeben, mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. In der Zwischenzeit die Wurst schneiden. Wenn die Erdäpfel fast durchgekocht sind, die Wurst dazugeben und alles fertig kochen. Zum Schluss in einem separaten Gefäß Wasser und Mehl verrühren und unter das Gulasch mischen. Wenn alles richtig gemacht ist, soll eine säumige Sauce die Erdäpfel und die Wurst umschmeicheln.
So ein Erdäpfelgulasch – zusammen mit einem Salzstangerl – macht für mich DIE perfekte Pause aus. Ein bisschen Kindheitserinnerungen mit einem herrlichen wohling-und-satt-Gefühl, das lange vorhält.
Zutaten für 2 Personen
• 1 EL Öl
• 3 große mehlige Erdäpfel
• 1 große Zwiebel
• Debreziner, Knackwurst, Kabanossi – nach Geschmack und Vorliebe
• Paprika edelsüß
• Majoran
• Salz, Pfeffer
• griffiges Mehl
Zubereitungszeit:
30 Minuten
