Bachforelle putzen, trocken tupfen und filetieren. Süßkartoffel schälen und in Pommes-frites-Stäbchen schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pommes knusprig braten. Vom Herd nehmen und auf Küchenpapier legen. Gehackte…
Zuerst werden die roten Rüben geschält, grob geraspelt und in einem unempfindlichen Geschirr mit Salz, Zucker, Gin, Kren sowie Pfeffer und Zitrusschalen vermischt. Eine passende Auflaufform mit Frischhaltefolie großzügig längs…
Filet abspülen, Gräten mit Pinzette entfernen. Im Kühlschrank in Salz-/Zuckerlake marinieren. 1,5 l Kasserolle zu gleichen Teilen mit kochendem und kaltem Wasser füllen. Wassertemperatur 50°– 52°C, E-Herd auf Stufe ½.…
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen. Ich verwende für dieses Gericht am liebsten kleine Farfalle oder Conchiglie, hier sind der Fantasie aber keine Grenzen…