Filet abspülen, Gräten mit Pinzette entfernen. Im Kühlschrank in Salz-/Zuckerlake marinieren. 1,5 l Kasserolle zu gleichen Teilen mit kochendem und kaltem Wasser füllen. Wassertemperatur 50°– 52°C, E-Herd auf Stufe ½.…
Filet abspülen, Gräten mit Pinzette entfernen. Im Kühlschrank in Salz-/Zuckerlake marinieren. 1,5 l Kasserolle zu gleichen Teilen mit kochendem und kaltem Wasser füllen. Wassertemperatur 50°– 52°C, E-Herd auf Stufe ½.…