Feigen waschen und kreuzweise so einschneiden, dass die Stücke noch zusammenhängen. Die einzelnen Scheiben des Parmaschinkens in mundgerechte Portionen teilen – am einfachsten mit den Fingern zerzupfen, in der feineren Variante kann man auch ein Messer benutzen. Beim Schneiden des Mozzarellas empfiehlt sich rein optisch dann doch eher die Messer- als die Fingervariante, aber selbst hier darf Hand angelegt werden.
Zum Anrichten die Feigen auf einen flachen Teller setzen und dazwischen die Mozzarella- und Schinkenstücke verteilen. Vom frischen und gewaschenen Basilikumzweig einzelne Blätter abzupfen, teilen und gleichmäßig über den Salat streuen. Für das Dressing die einzelnen Zutaten in einer Schüssel oder einem Glas vermischen und abschmecken. Zu guter Letzt den Feigensalat mit dem Dressing beträufeln und mit oder ohne Brot schmecken lassen.
Ein sehr einfaches Rezept für zwischendurch, aber auch als Vorspeise bei einem Essen mit Freunden. Beim Anrichten kann von edel bis simpel variiert werden. Ich persönlich hebe mir ja immer noch ein wenig Dressing im Glas auf, um es dann mit einem Löffel – pur – zu genießen.
Zutaten für 4 Personen
• 4 Feigen
• 4 Scheiben Parmaschinken (oder anderer luftgetrockneter Schinken)
• 1 (Büffel)Mozzarella
• 1 Zweig frisches Basilikum
Dressing
• 6 EL Olivenöl extra vergine
• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 2 EL Balsamico
• Salz
• Pfeffer schwarz
Zubereitungszeit
10 Minuten
