Karotten, Frühlingszwiebeln und Salatgurke zu Beginn waschen und der Länge nach in ca. 10 cm dünne Streifen schneiden, nur die Selleriestangen werden in kleine Scheiben geschnitten. Danach Glasnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser bis zum gewünschten Biss ziehen und abkühlen lassen. Jetzt geht es ans Wickeln:
Zunächst muss das Reispapier auf einem tieferen Teller mit etwas warmem Wasser eingeweicht werden. Dann vorsichtig auf einen flachen Teller transferieren, mit dem geschnittenen Gemüse und den Glasnudeln belegen und mit Chiliöl und klein geschnittenem Basilikum ergänzen. Die Füllung dabei möglichst weit links am Reispapier platzieren, mitsamt der Füllung bis zur Mitte einrollen, das obere und untere Ende einschlagen und dann fertig wickeln.
Dip: Sojasauce, Erdnussbutter und Sesam gut vermischen – fertig ist der perfekte Dip für die Wraps.
Die veganen Reispapierwraps – oft auch Sommerrollen genannt – sind nicht nur megagesund, sondern geben Frische und Energie für den Arbeitstag und schmecken wirklich zu jeder Jahreszeit.
Zutaten für 2 Personen
• 2 Karotten
• 1 Salatgurke
• 3 Selleriestangen
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Packung Glasnudeln
• 8 Blätter rundes Reispapier
• 3 TL Chiliöl
• Basilikum
Dip:
• 8 EL Sojasauce
• 1 TL Erdnussbutter
• 1 EL Sesam
Zubereitungszeit
25 Minuten
