Feigen waschen und kreuzweise so einschneiden, dass die Stücke noch zusammenhängen. Die einzelnen Scheiben des Parmaschinkens in mundgerechte Portionen teilen – am einfachsten mit den Fingern zerzupfen, in der feineren…
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und währenddessen das gewaschene Gemüse in mundgerechte Scheiben schneiden. Für die Variante mit Huhn das Fleisch in feine Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und orientalischer…
Bachforelle putzen, trocken tupfen und filetieren. Süßkartoffel schälen und in Pommes-frites-Stäbchen schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pommes knusprig braten. Vom Herd nehmen und auf Küchenpapier legen. Gehackte…
Alle Zutaten für die Currypaste in einem Zerkleinerer zu einer cremigen Paste mixen. Das Gemüse klein schneiden und in etwas Kokosöl anbraten, bis die Süßkartoffeln bissfest sind. Aus dem Wok…
Zuerst werden die roten Rüben geschält, grob geraspelt und in einem unempfindlichen Geschirr mit Salz, Zucker, Gin, Kren sowie Pfeffer und Zitrusschalen vermischt. Eine passende Auflaufform mit Frischhaltefolie großzügig längs…
In einem Topf mit nicht zu kleinem Durchmesser kleingeschnittene Zwiebel in Olivenöl sanft bräunen und nach einiger Zeit Paprika-Streifen mitdünsten. Harissa (orientalische Würzpaste mit angenehmer Schärfe) und Ras-El-Hanout (Gewürzmischung) unterrühren,…
Die tiefgefrorenen Sojabohnen 5 Minuten in Salzwasser kochen lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Cocktail-Tomaten halbieren. Die Avocado halbieren, entkernen, aus der Schale lösen…
Zu Beginn den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Während dieser quillt, Champignons und Zwiebel in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, mit einem Schuss Balsamico ablöschen und…
Filet abspülen, Gräten mit Pinzette entfernen. Im Kühlschrank in Salz-/Zuckerlake marinieren. 1,5 l Kasserolle zu gleichen Teilen mit kochendem und kaltem Wasser füllen. Wassertemperatur 50°– 52°C, E-Herd auf Stufe ½.…
Eine Frühlingszwiebel waschen und halbieren. In einem Topf den hellen Teil derselben mit italienischen Kräutern und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Gemüse- bzw. klarer Suppe aufgießen und aufkochen lassen.…
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